Народы и нравы. Турция

Турция, пожалуй, один из наиболее известных и доступных для россиян курортных центров. Но эта известность играет и против неё. В каком плане? Многие наши сограждане воспринимают турецкое государство как узкую полосу отелей и пляжей вдоль побережий Черного, Средиземного, Эгейского и Мраморного морей; в крайнем случае, вспоминаются шумные улицы и рынки Стамбула. При этом часто забывается многовековая история Турции, в свое время являвшейся практически «сверхдержавой» на уровне Европы и Малой Азии. Лишь в 19 веке она начинает утрачивать свое влияние, теряя территории и силы.

Но о сотнях лет на пике богатства и могущества до сих пор напоминают роскошные дворцы – резиденции султанов, великолепные мечети, могучие крепости. Те, кто не захочет пролежать весь отпуск на пляже, могут увидеть собор Святой Софии (ныне музей Айя-Софья), построенный почти за тысячу лет до того, как Константинополь стал Стамбулом; постоять на середине моста между Европой и Азией; мечту шопоголика  Гранд-базар, занимающий сразу несколько кварталов. Если же покинуть столицу, то стоит посетить различные национальные парки, архитектурные памятники и музеи, остатки древних городов Эллады – Эфес, Фазелис, Сиде. Даже воспетая Гомером знаменитая Троя – тоже в Турции. Ну и вспомним, что зимой, когда море похолодает, можно заняться горными лыжами или посмотреть на гору Арарат.

Как и для многих стран, для которых туризм является одной из ведущих статей доходов, национальный характер аборигенов воспринимается приезжими, прежде всего по тем местным жителям, которые заняты в сфере обслуживания. А это, согласитесь, всё же не показатель. Кроме того, хотя Турция является полноценной европейской страной и многие местные жители стремятся упрочить этот статус, в сельских районах по-прежнему большая роль придается старым  обычаям. Вот и получается, что помимо неких общих для всех турок характеристик, надо учитывать, к какой группе они относятся. Условно говоря, «европейцы» ратуют за максимальное сближение с неким общим межкультурным стандартом поведения, а «традиционалисты» призывают не забывать о том, что Турция – мусульманская страна и не отказываться от тысячелетних традиций.

Но что же объединяет их всех? Считается, что для большинства турок  характерно строгое следование определённым ритуалам. Так, при встрече даже с незнакомым человеком, положено быть вежливым и выражать готовность помочь в меру своих сил. При этом приветствие, как и комплименты в адрес собеседника часто бываю по-восточному пышными и для торопливых европейцев это серьёзная проблема: уже давно пора говорить о деле, а собеседник всё ещё не закончил выражать уважение в ваш адрес. Турки любят веселиться, готовы шутить и в свой адрес, но весьма не  терпят, если над ними смеются чужаки. Сильна память о великом прошлом Турции и это часто конфликтует с пониманием современного положения дел, когда в Европе их часто воспринимают как дешевую рабочую силу.

Многие путешественники отмечают определённую полярность в отношении местных жителей к окружающим. С нашей точки зрения, и любовь и ненависть проявляются слишком ярко, в чём-то даже демонстративно. Есть склонность преувеличивать и свои отношения с людьми, и свои возможности.  То, что на словах будет великолепным, на деле часто оказывается лишь  хорошим, и это ещё не худший вариант. При этом обвинять людей в обмане не стоит, это действительно особенности их культуры, но стоит иметь данный факт  в виду. С этим связана  и невысокая пунктуальность турок. Интересно, что личная ответственность у многих часто заменяется склонностью к объяснению своих неудач божьей волей. Так что ваши претензии к пропущенным срокам могут разбиться об искренний ответ – «Аллах не позволил».

Семья для турок очень важна. Ярко выражено почитание родителей и, хотя взрослый сын не всегда беспрекословно будет делать то, что требует от него отец, но, по крайней мере, спорить с ним во время передачи ценных указаний он не станет. Роль женщины в семье веками ограничивалась лишь домашними хлопотами и заботой о детях. Хотя в ХХ веке многое изменилось, но до сих пор прогрессивные турчанки жалуются, что сталкиваются с определённым общественным обсуждением, когда слишком активно проявляют себя вне семьи. Турки очень ревнивы,  поэтому не стоит делать комплименты чужой жене или даже просто пристально рассматривать женщин на улице.

Турки очень эмоциональны, темперамент горячий и, наверное, поэтому существует масса традиций, заставляющих людей вести себя максимально сдержанно и вежливо при общении друг с другом, дабы уменьшить вероятность возникновения поводов для конфликта. Если же до него всё-таки доходит, следует взрыв, после которого всё опять на какое-то время затихает. Конечно, для того чтобы познакомиться с турецким характером в более чистом виде, стоит посещать не крупные города, в которых влияние европейской и американской культур сильно даёт о себя знать, а небольшие поселения.

Турецкая кухня представляет собой совокупность с одной стороны, пищевых пристрастий тюркских племен, а с другой она впитала в себя многое из средиземноморской, балканской, кавказской и арабской кулинарии. Мясные блюда, прежде всего, представлены различными кебабами – нам они знакомы как разные вариации шашлыков, тефтелей, шаурмы и т.д. Наиболее часто используется баранина — не стоит забывать  о традиционных ограничениях, налагаемых исламом, так что свинину спрашивать не стоит. В прибрежных районах активно используются морепродукты. Очень много насчитывается видов плова, в каждой части Турции есть свои излюбленные варианты.

Немало первых блюд, как мясных, так и чисто овощных супов. Собственно овощи используются весьма широко, но на первое место, пожалуй, надо поставить маслины, баклажаны и перец. Пряности обязательны, так что новое блюдо сначала пробуйте по чуть-чуть. Очень широк выбор мучных и сладких блюд —  пахлава,  шербет, лукум, халва...  Из напитков популярны кофе и чай, айран — кисломолочный напиток с добавлением соли и воды.  Алкогольные продукты представлены местными вином и пивом, а также ракы или ракией -  анисовой водкой. Хотя ислам и запрещает спиртное но, тем не менее, оно пользуется достаточной популярностью, по крайней мере, в больших городах.

Хотя Турция светское государство, но традиции ислама по-прежнему весьма почитаемы. Множество действующих мечетей позволяют познакомиться с традициями этой религии, но следует помнить стандартные правила — разуваться перед входом в мечеть, не шуметь, не одеваться чересчур открыто, а женщинам следует покрывать голову.

Турция, как  и её жители, гораздо глубже и  разнообразнее, чем кажется со стороны, но шанс открыть её для себя есть  у каждого.